Pomidory faszerowane ryżem z papryką i pieczarkami

SKŁADNIKI:

• 12 pomidorów
• 1/2 kg pieczarek
• 1 średnia cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 200 g ryżu
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• oliwa z oliwek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Pomidory umyć, ściąć górną część, wydrążyć miąższ.

Ryż ugotować, odsączyć z wody.

Cebulę, pieczarki i paprykę posiekać w kostkę. 

Na patelni z rozgrzaną oliwą podsmażyć cebulę z czosnkiem przeciśniętym przez wyciskarkę.

Smażyć około minuty. 

Dodać paprykę, potem pieczarki i pokrojony miąższ pomidora.

Gdy zmiękną dodać ryż i natkę pietruszki.  Przyprawić.

Rozgrzać piekarnik do temp. 170 stopni C. 

Farszem wypełnić pomidory. Przykryć je górną częścią.

Ułożyć w nasmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, podlać wodą.

Piec 15 minut.