SKŁADNIKI:
- 4 małe zielone cukinie
- 200 g kaszy kuskus
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- 1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 130 g sera feta
- 3 łyżki suszonej żurawiny
- 1 garść mięty lub kolendry
- 1/2 limonki (sok)
- do smaku sól i pieprz
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Kuskus zalać wrzątkiem, posolić, przykryć i odstawić na około 10 minut.
Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni C.
Z cukinii odkroić górną część (czapeczkę), miąższ wydrążyć, wybrać z niego pestki, a następnie pokroić w dużą kostkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, posiekać cebulę i smażyć ją aż zmięknie.
Dodać posiekany miąższ, posolić, smażyć 3-4 minuty.
Kuskus rozdrobnić widelcem, dodać cebulę z patelni, przyprawy, żurawinę i zioła.
Wlać oliwę z oliwek i sok z limonki.
Starannie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Wypełnić nadzieniem wydrążone cukinie i przykryć górną częścią.
Dusić w nasmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym około 30 minut.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz